یک فنجان برنج سفید حدود 200 کالری دارد که کم اهمیت نیست، با توجه به اینکه اغلب به عنوان قسمت کوچکی از یک غذای بزرگتر استفاده می شود.
اما یک راه آسان و طبیعی برای کم کالری کردن برنج فجر هایلی وجود دارد: کمی چربی اضافه کنید، سپس بگذارید خنک شود و بر اساس تحقیقات ارائه شده در نشست ملی انجمن شیمی آمریکا، استفاده از روغن نارگیل و یخچال می تواند کالری را تا 60 درصد کاهش دهد.
برنج از نشاسته قابل هضم و نوع خاصی از کربوهیدرات به نام نشاسته مقاوم تشکیل شده است که تحقیقات اخیر نشان می دهد.
ممکن است برنج طارم برای کنترل وزن کلیدی باشد و انسان آنزیم هایی برای هضم نشاسته مقاوم ندارد.
بنابراین مانند نشاسته قابل هضم به قند تبدیل نمی شود و به سرعت در جریان خون جذب نمی شود و در عوض، روده کوچک را دور می زند و در روده بزرگ متابولیزه می شود، جایی که به اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه تخمیر می شود که کلنی های سالم باکتری های روده را تغذیه می کند.
هر چه مواد غذایی دارای نشاسته مقاوم‌تر باشند، بدن ما کالری کمتری از آن نشاسته جذب می‌کند و نشاسته مقاوم در غذاهایی مانند حبوبات، لوبیا، غلات کامل، سیب زمینی نپخته و موز نارس به وفور یافت می شود.
در نتیجه کالری آن را کاهش دهند و آنها با آزمایش 38 نوع مختلف برنج دودی هاشمی و شبیه سازی هضم انسان در یک لوله آزمایش، دستور العملی برای کم کالری ترین روش پخت برنج ابداع کردند.
یک قاشق چای خوری روغن نارگیل را در آب در حال جوش بریزید، سپس نصف فنجان سفید غیر غنی شده را اضافه کنید و برنج را بپزید و حدود 40 دقیقه بپزید و بعد از پخت آن را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
برنج دودی دم سیاه پخته شده به این روش حداقل 10 برابر برنج معمولی نشاسته مقاوم و 10 تا 15 درصد کالری کمتری داشت و اما محققان فکر می کنند که با انواع خاصی از برنج، این روش می تواند کالری را 50 تا 60 درصد کاهش دهد.
- منابع:
- تبلیغات:
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.