بهتر است بدانید لواشک خانگی کیلویی 1401 میوه بر پایه تفاله میوه مغذی هستند و از نظر ارگانولپتیکی برای مشتریان قابل قبول هستند.
آنها حاوی مقادیر قابل توجهی از فیبرهای غذایی، کربوهیدرات ها، مواد معدنی، ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها (که اجزای تشکیل دهنده محصول نهایی باقی می مانند) هستند.
اکثر میوه های تازه فصل برداشت کوتاهی دارند و به زوال و حتی زمانی که در یخچال نگهداری می شوند حساس هستند. بنابراین ساخت لواشک میوه از میوه های تازه راه موثری برای حفظ میوه ها است.
لواشک های میوه‌ای با آب‌گیری پوره میوه و تبدیل آن به ورقه‌ای لواشک مانند تولید می‌شوند.
رطوبت از پوره های مرطوب حذف می شود، که معمولاً روی یک سینی مسطح بزرگ قرار می گیرند تا زمانی که پوره میوه یا آب میوه پخته شده آماده شده با مواد افزودنی به ورقه های “لواشکی” منسجم تبدیل شود .
لواشک های میوه اغلب به‌عنوان یک غذای سالم در نظر گرفته می‌شوند و از تصاویر بازاریابی مواد غذایی سالم مانند «خالص»، «خشک شده در آفتاب» یا «غنی از ویتامین» برای توصیف آنها استفاده می‌شود.
تعداد زیادی محصولات لواشک میوه مانند لواشک انبه، لواشک میوه زردآلو، لواشک انگور، لواشک توت، لواشک کیوی ول واشک جک فروت در بازار موجود است. علاوه بر این، لواشک های میوه ای مخلوط مانند گواوا و لواشک میوه پاپایا نیز موجود است.
اساساً تفاله‌های میوه با مقادیر مناسب شکر، پکتین، اسید و رنگ مخلوط می‌شوند و سپس به محصولات ورقه‌ای خشک می‌شوند. گوجرال و برارقند و پکتین را به لواشک های انبه اضافه کردند
. شکر طعم شیرین تری به محصول داد و میزان مواد جامد را افزایش داد. سپس از پکتین برای ضخیم شدن خمیر، اصلاح بافت انعطاف پذیر و اطمینان از حفظ اشکال محصول خشک شده استفاده شد.
علاوه بر این، آنها همچنین لواشک انبه را با افزودن متابی سولفیت پتاسیم برای به دست آوردن کیفیت حسی بهتر تهیه کردند و نتایج برای مشتریان/مصرف کنندگان رضایت بخش بود.
چان جونیور و کاوالتو لواشک های پاپایا را با ساکارز و بی سولفیت سدیم (SO2) ساختند. آنها دریافتند که SO2 تغییر رنگ لواشک های پاپایا را در طول پردازش و ذخیره سازی کاهش می دهد.
بسته به نوع لواشک میوه می توان از افزودنی های مختلفی مانند شربت گلوکز، متابی سولفیت سدیم و اسید سوربیک استفاده کرد
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.