مطالعات پاتوفیزیولوژیکی و ژنتیکی و کارآزمایی‌های بالینی تصادفی‌سازی شده با داروهای مختلف کاهش دهنده کلسترول به این توافق منجر شده است که ذرات لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) عامل بیماری عروق کرونر قلب هستند.
LDL با بیماری عروق کرونر قلب منجر به این استنباط شده است که روغن حیوانی کرمانشاه اشباع شده در رژیم غذایی مستقیماً باعث ایجاد بیماری عروق کرونر قلب می شود.
با این حال، شواهد مستقیمی از مزایای کاهش کلسترول یا کلسترول LDL با تغییر محتوای روغن حیوانی در رژیم غذایی وجود ندارد. متاآنالیزها و مرورهای سیستماتیک هنوز بر نتایج چند کارآزمایی کوچک انجام شده در 40 تا 50 سال پیش، که با مشاهدات مطالعات کوهورت اپیدمیولوژیک آینده نگر تکمیل شده است، تأکید دارند.
کارآزمایی‌های تصادفی‌سازی‌شده و شواهد مشاهده‌ای مشکلات روش‌شناختی و تفسیری زیادی دارند. علاوه بر این، با پیشرفت علم، خود مصرف چربی و ارتباط آن با سلامتی پیچیده تر شده است.
روغن حیوانی فقط چربی نیست، علیرغم چندین دهه توصیه رژیم غذایی مبنی بر اینکه هرچه محتوای چربی کل کمتر باشد، رژیم غذایی سالم تر است.
محققان و مقامات بهداشت عمومی اکنون توافق دارند که در نظر گرفتن تأثیر مصرف کل روغن حیوانی به تنهایی بر سلامت بی معنی است. انواع مختلف چربی ها باید در نظر گرفته شود.
روغن حیوانی غذایی و منابع غذایی آنها، روغن حیوانی رژیمی عمدتا تری گلیسیرید هستند و هر مولکول تری گلیسیرید حاوی سه اسید چرب است.روی ستون فقرات گلیسرول
ساختار و عملکرد اسیدهای چرب رژیم غذایی بسته به طول زنجیره (6-24 واحد کربن) می تواند بسیار متفاوت باشد. تعداد پیوندهای دوگانه – اشباع (بدون پیوند دوگانه)، تک غیراشباع، یا چند غیراشباع. و اینکه آیا پیوندهای دوگانه در موقعیت cis (همان سمت) یا ترانس (سمت مقابل) قرار دارند.
روغن حیوانی چند غیراشباع با پیوندهای دوگانه که 3 اتم کربن یا 6 کربن از انتهای n انتهایی اسید چرب (به ترتیب n-3 یا n-6) هستند، ضروری در نظر گرفته می شوند – یعنی باید از رژیم غذایی به دست آیند زیرا آنها در بدن سنتز نمی شوند. هر دو دارای عملکردهای ساختاری و فیزیولوژیکی مهمی هستند
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.