زیتون شور عمده یک غذای ضروری آشپزخانه است. علاوه بر نمک و فلفل، احتمالاً این ماده ای است که بیشتر در آشپزخانه خانه خود به آن دست پیدا می کنید.
البته هر روغن زیتون برابر نیست. دانشمند سو لانگستاف به FiveThirtyEight گفت: “ما ایالات متحده را محل تخلیه روغن زیتون فاسد و معیوب در جهان می نامیم.
ما تفاوت را نمی دانیم.” بسیاری از روغن زیتون های وارداتی در ایالات متحده، روغن زیتون سبک است که به عنوان روغن فوق بکر یا روغن فاسد ظاهر می شود که مصرف کنندگان در کشورهای دیگر آن را نمی پذیرند.
بسیاری از طعمدهندههای آمریکایی در واقع روغن زیتون ارزان را بیشتر از مواد فشرده سرد دوست دارند.
با وجود آن همه روغن مشکوک که در اطراف شناور است، سخت است که بدانیم به چه برندهایی اعتماد کنیم.
خبر خوب این است که هنوز مقدار زیادی روغن زیتون معتبر در بازار ایالات متحده وجود دارد و شما حتی برای خرید یک محصول با کیفیت بالا نیازی به پرداخت دلار بالا ندارید. روغن های موجود در این لیست به خوبی در آشپزخانه به شما کمک می کنند.
روغن زیتون فوق بکر (EVOO) همان چیزی است که اکثر ما هنگام انتخاب روغن زیتون برای پخت و پز به آن فکر می کنیم، اما برای همه چیز خوب نیست.
EVOO بدون استفاده از حرارت یا مواد شیمیایی استخراج میشود، که به روغن اجازه میدهد تا ترکیبات طعم متمایز را از زیتون حفظ کند.
با این حال، گاهی اوقات نمی خواهید طعم قوی زیتون در ظرفی که در حال تهیه آن هستید باشد. روغن زیتون برتولی برای پخت و پز یا زمانی که در حال پختن غذای آسیایی هستید عالی است و نمی خواهید طعم تلخ روغن زیتون حواس غذا را از بین ببرد.
همچنین نقطه دود بالاتری نسبت به EVOO دارد که باعث میشود برای سرخ کردنیها و سایر کاربردهای با حرارت بالا مناسبتر باشد.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.